Mon mari est un fan des crêpes. Attention, je ne parle pas des pancakes, là, mais bien des crêpes, à la bretonne. Il pourrait en manger des montagnes ! Me voici donc à explorer et à tester des recettes et des recettes de crêpes cétogènes. Bon, sérieusement, la plupart n'ont RIEN à voir avec des crêpes, tant au niveau du goût que de la texture. MAIS, j'ai fini par en trouver une qui m'a beaucoup plu. C'est sûr, ce n'est pas parfaitement identique au goût des crêpes bretonnes, mais c'est quand même très bon. L'histoire ne dit pas si on gagne au loto quand on réussi à les retourner en faisant sauter la poêle avec un Louis d'or dans la main, mais ça vaudrait la peine d'essayer... ;-)
Ingrédients :
- 60 gr de farine de coco ou de farine paléo
- 5ml (1 cuil. à thé) d'extrait de vanille
- 2,5 ml (1/2 cuilé à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de cuil. à thé) de sel
- 6 oeufs
- 60 gr d'huile végétale
- 150 ml de l'ait d'amandes
- 150 ml de crème liquide
- Beurre pour la cuisson (ou ghee)
Recette :
1 - Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
2 - Dans un autre bol (ou dans le bol d'un batteur sur socle) battre les oeufs au fouet. Y incorporer l'huile végétale, le lait d'amandes et la crème liquide. Remuer énergiquement et y incorporer la vanille.
3 - Intégrer petit à petit les ingrédients secs dans la préparation. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Vérifier l'épaisseur de la pâte. Si elle semble trop épaisse, y ajouter un peu de l'ait d'amandes ou d'eau.
4 - Laisser reposer environ 10 minutes.
5 - Mélanger rapidement et prélever une louche de pâte pour la verser dans une poêle bien chaude et grasse (beurre ou ghee).
6 - Cuire environ 3 à 4 minutes par face de crêpe.
Attention : Il faut bien cuire chaque face, sinon la pâte se déchire facilement.
#Crêpes # Céto-Végé
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